中医认为,麻油、麻酱的原料——芝麻可治白发,麻酱中含有丰富的脂肪酸。整道菜含有丰富的矿物质和促黑因子,这些元素的存在因人而异可以使年轻人的白头发得以缓解。
目前年轻人的白头发的成因世界上仍然没有确定的说法,所以欲求根治年轻人的白头发是没有方法的,只有在日常饮食中补充些可以缓解白发的食物,但麻酱拌茄子也不宜多食,容易造成脂肪、能量摄入偏多,引起肥胖,所以年轻人的白头发人士要适量摄入。
做麻酱拌茄子需要准备400克鲜茄子,25克麻酱,20克蒜末,适量麻油、酱油、老陈醋,还有少量食盐、白糖和味精。做法是首先将茄子蒸熟,再将蒜末、麻油、酱油、醋、麻酱、白糖等制成混合调料,浇在茄子上即可。