在这个谈癌色变的社会里，在这个什么食物都可能致癌的生活里。说有一种食物能起到预防癌症的效果，那简直就是一个天大的喜讯。没错，这个食物就是洋葱和它的家族成员，它们不但能预防癌症，还能控制多种癌症。而且洋葱含有的前列腺素A，还能降低外周血管阻力，降低血粘度，对于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒等都有很好的作用。

　　洋葱的防癌功效主要来自于它含有丰富的硒元素和槲皮素，硒元素是一种抗氧化剂，能够刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长，降低致癌物的毒素。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。

　　然而，有研究却发现洋葱吃不对，竟可能致癌。到底是怎么回事？

　　洋葱本身并不致癌，但营养师表示，若洋葱经过油炸、高温加热后，可能会产生致癌物质。洋葱、大蒜这类食物属于蔬菜类，含有氨基酸以及寡糖，寡糖属于还原糖的一种。它们若经高温油炸过可能会导致梅纳反应，产生丙烯酰胺，这种物质是可致癌物。

　　所以建议爱吃蒜酥片、油葱酥的人士以后要少吃这类食物。

　　营养学家指出，生吃洋葱是最有营养的，最好选择紫皮的洋葱，这类洋葱含有花青素、硫化物，具有抗氧化、降血脂的功效。

　　最后提醒大家，吃洋葱也有一些禁忌：

　　不要大量吃洋葱，它极易产生挥发性气体，吃太多会产生胀气和排气过多。

　　患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病、肺胃发炎、热病的患者要少吃洋葱。

　　洋葱不要久煮，长时间烹饪易挥发，会降低功效。

　　像患有糖尿病、癌症、高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者，可以适量的多吃点洋葱。